¿ PROBÓ LA PROVOLA ?

Para que los foreros con habilidades culinarias expongan sus platos.
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¿ PROBÓ LA PROVOLA ?

Notapor Martin Dee Wan » 21 Nov 2020, 13:54

Hoy me comí una provoleta recordando las reuniones del foro de antaño.

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Etimiología: Así como la denominación de origen provolone significa "provola grande" el término provoleta se refiere a un queso derivado del provolone, pero con características propias y un carácter local (argentino) habida cuenta del éxito que estaba obteniendo en los legendarios Carritos de la Costanera que eran carros con ruedas instalados a lo largo de la Costanera Norte donde podían saborearse delicias locales, en especial asado.

(Igualmente si ponen "provoleta" en el traductor de google les tira "provola alla griglia" (provola a la parrilla), no "provola grande" demostrando que wikipedia está escrita en muchos casos por gente que nunca se comió una provoleta en su vida.) :-D

Pero vamos a los expertos de Asados Argentinos:

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PROVOLONE: Queso madurado de baja humedad o pasta dura, graso o semigraso, masa semi-cocida elaborado con leche entera o estandarizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo de cabrito, cordero y/o enzimas específicas. Maduración: 5 meses.

PROVOLETA: Queso madurado de baja humedad o pasta dura graso o semigraso cuya masa fue hilada, salada y madurada, elaborado con leche entera o estandarizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo de cabrito, cordero y/o enzimas específicas. Los quesos de tamaño mediano que tengan un tiempo de maduración de 3 y 2 meses respectivamente podrán ser de mediana humedad o pasta semidura y se denominarán Queso Provolone Hilado Semiduro. Maduración mínima: 35 días.

Sigue aquí: http://www.asadoesargentino.com/el-ques ... provoleta/

¿De qué hablamos cuando hablamos de Provoleta? @ https://www.lamejorparrilla.com/camino_ ... provoleta/

Provoleta a la Parrilla @ https://locosxlaparrilla.com/recetas/re ... -parrilla/
Provoleta al Horno @ http://viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/ ... horno.html

PALABRAS MAYORES... PIZZA de PROVOLONE Y JAMÓN en sartén

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Receta @ https://caserissimo.com/2020/08/pizza-7 ... en-sarten/

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“La edad es algo que no importa, a menos que usted sea un queso.” ― Luis Buñuel
Imagen MD1, 46.

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