Pollo a la vara con papas para una Navidad calurosa

Para que los foreros con habilidades culinarias expongan sus platos.
Usuario Senior
Avatar de Usuario
Mensajes: 1835
Registrado: 30 May 2012, 16:18

Pollo a la vara con papas para una Navidad calurosa

Notapor ivan010 » 26 Dic 2012, 00:06

Bueno esta Navidad quería cambiar un poco del asado, vacio y achuras y se me ocurrió hacer este pollito a la vara por primera vez con este sistema precario que arme con lo que tenía a mano jeje


Ahí vamos...

Primero empezamos con el pollo que vamos a cocinarlo bien lento, digamos que estaba con tiempo y aburrido, unas 4 hs :lol:


Como vamos hacerlo lento ponemos muy poquito fuego, al ser un día de extremo calor, use menos de media bolsa de carbón. Yo divido en 4 porciones el carbón, de las cuales las dos primeras son una para cada lado, la tercera para los dos costados y la última para ir rotando donde no este bien doradito y que queden todas las partes más parejas posibles.


Carbón inicial con ramitas de poda.

Imagen


Acá el sistema precario elaborado con alambre, lo que hice fue que quede un encastre en el medio para trabar la vara (de ambos lados) jeje

Imagen

La vara, en este caso que me quedó de una poda, la deje del día anterior en agua por las dudas para que no se me queme.

Imagen


Acá como queda el encastre, ya que le puse dos clavitos de cada lado a la vara para trabajarla y poder girar el pollo tranquilamente, ya que el peso de este te mueve la bara para cualquier posición.

Imagen


Acá esta el pollito que vamos a poner, si tienen chicos es mejor, en mi caso solo había grandes, así que use uno así y no hubo complicaciones con la distribución de peso.

Salamos con abundante sal, previamente lo lavamos bien.

Imagen

Frotamos para que el agua y la sal se desintegren lo mejor posible.

Imagen


A la bara le ponemos papel aluminio para que la temperatura interior del pollo se eleve más rápida y pareja

Imagen


Ponemos en pollo en la vara y atamos las patas y después todo el pollo en la vara para que quede firme y después lo podamos mover fácilmente.

Imagen


Lo ponemos al fuego.

Imagen


Imagen


Después de 5 o 10 min. lo tapamos.

Imagen



Bueno mientras se empieza lentamente a cocinar, empezamos a hacer la salsa para pintar y acompañar el pollo.


Primero exprimimos el jugo de 4 naranjas, estaban muy jugosas creo, sino sería un par más-

Imagen


Rallamos un poco las cáscaras de la naranja. Lamentablemente mí vieja al hacer limpieza tiró la ralladura a la basura así que me quedé con las ganas de usar :oops:

Imagen


Usaremos anana y su almíbar.

Imagen


Cortamos 2 rodajas en pedacitos

Imagen

El resto lo licuamos

Imagen



Ponemos el fuego bajo y en mi caso use una cacerola de barro.

Introducimos la anana licuada

Imagen




Introducimos el jugo de naranja

Imagen



Cuando empiece a burbujear agregamos el vino..

Como no entiendo nada de vinos, solo puedo decir que este me gustó y use este.

Imagen


Ponemos un vaso-

Imagen


Agregamos el anana cortado.

Imagen

Agregamos una o dos cucharadas de azúcar integral

Imagen

Un poco de sal gruesa para romper un poco jeje

Imagen


Lo dejamos a fuego lento unas cuantas horas hasta que quede reducido

Imagen

Como sobró el almíbar de unas cerezas después le agregue también jeje

Imagen

Ahí ya estaría la salsita.


Ahora volvemos con el pollo.


La parte más grasosa la puse para abajo, parece que se hubiera quemado pero no jeje

Imagen

Imagen

Después con el segundo, tercero y cuarto fuego va tomando color :-D

Imagen

Imagen

Imagen


Después cuando este bien doradito por todos lados, procedemos a pintarlo. Consejo: si ven que el fuego esta fuerte saquen un poco, así no se les quema rápido la salsa.

Imagen

Imagen



Bueno después cuando este, lo retiramos y acompañamos con algunas papas, yo en mi caso hice tipo rejilla.

Imagen

Imagen

Imagen

El plato-

Imagen

Saludos

Administrador del Sitio
Avatar de Usuario
Mensajes: 13996
Registrado: 30 May 2012, 16:59

Re: Pollo a la bara con papas para una Navidad calurosa

Notapor elAle. » 26 Dic 2012, 00:22

Anonadado.
Sin palabras.
No se.

Realmente, muy impresionante lo tuyo, Iván.

Usuario Senior
Avatar de Usuario
Mensajes: 2236
Registrado: 02 Jun 2012, 22:14

Re: Pollo a la vara con papas para una Navidad calurosa

Notapor moebius » 26 Dic 2012, 19:39

muy bueno se ve eso.... los agridulces me van plenamente.
ahora un comentario aparte:

existe una frase que significa "estamos en problemas" que dice; "ESTAMOS AL HORNO"

cuando los problemas son dificiles de superar con un amigo tenemos la frase:
"ESTAMOS AL ESPIEDO"
Es decir....

Spoiler: Mostrar
estamos al fuego, con un palo en el cu.l :| y encima dando vueltas , jajajaj
escuchando
Imagen
en spotify

Usuario Master
Avatar de Usuario
Mensajes: 3272
Registrado: 02 Jun 2012, 10:08

Pollo a la vara con papas para una Navidad calurosa

Notapor dxburbuja » 27 Dic 2012, 13:01

Excelente Iván! Había visto la versión reducida en FB.
Vos que sos techie te tenes que hacer la versión motorizada!

moebius strap escribiste:"ESTAMOS AL ESPIEDO"
Es decir....

Spoiler: Mostrar
estamos al fuego, con un palo en el cu.l :| y encima dando vueltas , jajajaj


jejejejeje bien Fer! :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:


< Sent using Tapatalk >
Without music, life would be a mistake.

Usuario Senior
Avatar de Usuario
Mensajes: 2659
Registrado: 30 May 2012, 22:28
Ubicación: En algún lugar con buena música.

Re: Pollo a la vara con papas para una Navidad calurosa

Notapor leepancho » 27 Dic 2012, 16:01

que lindo pollito... y lindo trabajo, en especial detalle para hacer girar el palo.
ya entrando en detalles de la cuestion...
Spoiler: Mostrar
la vara = la barra = el palo ??? no soy justo para hacer observaciones de ortografia... :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
por lo menos estoy seguro que manejas mejor la parte trasera del pollito.... :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
Mis respetos y saludos.

Usuario Senior
Avatar de Usuario
Mensajes: 2553
Registrado: 03 Jun 2012, 22:37

Re: Pollo a la vara con papas para una Navidad calurosa

Notapor chango1960 » 31 Dic 2012, 20:40

que pinta ¡¡¡ no soy mucho de agridulce pero se lo ve muy rico :ok

Volver a Manjares

¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 8 invitados