compre una bolsa de quebracho, como cuesta prenderlo al desgraciado encima maderitas tenia muy pocas, bueno a los bifes mejor dicho a los mariscos
elementos chaucha, morron , cebolla , ajo, tomate, pimenton español, aceite , vino blanco , pimienta, laurel, estragon un toque, perejil fresco para terminacion. cubito de caldo de verduras
mariscos y demanses: un langostino entero por comensal , langostinos pelados, camarones, rabas bastante, tentaculos de calamar,mejillones,
acompañamiento papa hervida con pimenton y oliva.
preparando el fuego que tardo bastante ...preparando el fuego mientra corria algun whisky, cinzano , con snacks, y boquerones con pancito
salvo las rabas y los tentaculos todo esta cocido asi que vamos por lo crudo
las rabas y los tentaculos los lavan y secan bien , si tienen alguna duda sobre su terneza las meten unos minutos en agua con una cucharita de bicarbonato y listo, lavenlas nuevamente, los primero es picar todas las cosas , como vamos a trabajar con fuego fuerte conviene picar no muy chico.
una vez caliente la paellera le echan el aceite de maiz, para freir el oliva a mi no me gusta, los dientes de ajo lo aplastan lo tiran y asi adentro, despues por orden de dureza van tirando chauchas, morrones y por ultimo cebollas
despues de un rato cuando ven que los morrones ya estan algo cocinados le tiran las rabas previa salpimentar, si ven que le falta aceite le tiran mas , esto lleva una coccion de por lo menos 45/50 minutos. tambien le mandan los tentaculos de calamar, a estos les pege un rato con el mango del cuchillo para ablandarlos
le mandan una buena cantidad de vino blanco que NO sea dulce, el termidor de tetra comun va como piña y dejan que cocinen las rabas
en este caso eramos 6 personas, asi que le puse 3 latas de tomate perita bien triturados
va quedando algo asi MUY IMPORTANTE DURANTE TODA LA COCCION MANTENER EL FUEGO PAREJO EN TODA LA PAELLERA, mas o menos se uso casi 10 kg de quebracho que de paso daba caloricito
cada tanto revolver para mezclar los sabores, si falta liquido le agregan agua. a la hora casi piden un voluntario para que pruebe principalmente las rabas y la salsa, si esta ok agregan los langonstinos , camarones, alrededor la coronan con los mejillones, si consiguen enteros mejor, dejan otros 15 minutos mientras van calentanodo el pancito
cuando todo esta listo, le ponen el perijil fresco picado y a gozar mama!!!
espero les guste y se animen hasta la proxima
