Bife de Chorizo acaramelado con Cerveza negra y Miel
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- cjmm
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- Ubicación: Con Frodo y Bilbo...
Re: Bife de Chorizo acaramelado con Cerveza negra y Miel
Hola Iván,
¡Felicitacitaciones!
No solamente por la receta y compartirla, sino también por las ganas y la constancia de fotografiar todo el paso a paso...
También me gusta mucho cocinar... y me gusta la fotografía... pero realmente no me imagino en la cocina fotografiando todo el proceso... (siiií... soy cómodo).
Me gustó mucho la idea de la mandioca frita como guarnición... Por otro lado, es algo bastante brasileño (del sureste) y muy presente cuando se arman las picadas, junto con los "bolinhos de queijo", "carne desfiada", "pasteis", etc.... siempre aparece la "mandioquinha (o aipim) frita".
La única diferencia es que allá se hace en bastones (a ojo... de 1cm de lado por unos 5 de largo) y primero la cocinan en agua hirviendo, la escurren y secan bien, la enfrían y, finalmente, la fríen... También he visto que una amiga Misionera la prepara de la misma manera.
Saludos y nuevamente felicitaciones,
¡Felicitacitaciones!
No solamente por la receta y compartirla, sino también por las ganas y la constancia de fotografiar todo el paso a paso...
También me gusta mucho cocinar... y me gusta la fotografía... pero realmente no me imagino en la cocina fotografiando todo el proceso... (siiií... soy cómodo).
Me gustó mucho la idea de la mandioca frita como guarnición... Por otro lado, es algo bastante brasileño (del sureste) y muy presente cuando se arman las picadas, junto con los "bolinhos de queijo", "carne desfiada", "pasteis", etc.... siempre aparece la "mandioquinha (o aipim) frita".
La única diferencia es que allá se hace en bastones (a ojo... de 1cm de lado por unos 5 de largo) y primero la cocinan en agua hirviendo, la escurren y secan bien, la enfrían y, finalmente, la fríen... También he visto que una amiga Misionera la prepara de la misma manera.
Saludos y nuevamente felicitaciones,
Carlos
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El otro Pibe Cabeza... pero todavía buscando soluciones... ¿alguien conoce un jíbaro?
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El otro Pibe Cabeza... pero todavía buscando soluciones... ¿alguien conoce un jíbaro?
- cjmm
- Usuario Sr. Junior
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- Registrado: 10 Sep 2012, 12:32
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Re: Bife de Chorizo acaramelado con Cerveza negra y Miel
(Borrado)
Carlos
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El otro Pibe Cabeza... pero todavía buscando soluciones... ¿alguien conoce un jíbaro?
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El otro Pibe Cabeza... pero todavía buscando soluciones... ¿alguien conoce un jíbaro?
Re: Bife de Chorizo acaramelado con Cerveza negra y Miel
Dr. Amor escribiste:Lo llega a ver Arguello (el capataz de mi campo) que puso la carne en "remojo" y lo pasa por las armas...
La miel es para que las minas lo tomen en el té... y la cerveza negra no garpa, salvo que la tome en un pub inglés o sea Guinnes.
Consigase una novia y deje de mariconear en la cocina, que para eso Dios creo a las mujeres de una costilla nuestra.
El hombre el único territorio culinario que domina es la parrilla.
Amén.
Eso me recuerda cuando quise hacer un pollo a la miel y me trataron de hereje.
- Gustavo-AC
- Principiante
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- Registrado: 11 Sep 2012, 16:09
Re: Bife de Chorizo acaramelado con Cerveza negra y Miel
Muy bueno lo tuyo ivan, algún día me tomare el tiempo para intentarlo.
Re: Bife de Chorizo acaramelado con Cerveza negra y Miel
cjmm escribiste:Hola Iván,
¡Felicitacitaciones!
No solamente por la receta y compartirla, sino también por las ganas y la constancia de fotografiar todo el paso a paso...
También me gusta mucho cocinar... y me gusta la fotografía... pero realmente no me imagino en la cocina fotografiando todo el proceso... (siiií... soy cómodo).
Me gustó mucho la idea de la mandioca frita como guarnición... Por otro lado, es algo bastante brasileño (del sureste) y muy presente cuando se arman las picadas, junto con los "bolinhos de queijo", "carne desfiada", "pasteis", etc.... siempre aparece la "mandioquinha (o aipim) frita".
La única diferencia es que allá se hace en bastones (a ojo... de 1cm de lado por unos 5 de largo) y primero la cocinan en agua hirviendo, la escurren y secan bien, la enfrían y, finalmente, la fríen... También he visto que una amiga Misionera la prepara de la misma manera.
Saludos y nuevamente felicitaciones,
Gustavo-AC escribiste:Muy bueno lo tuyo ivan, algún día me tomare el tiempo para intentarlo.
Muchas Gracias.
- cocoar
- Usuario Junior
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- Registrado: 18 Sep 2012, 12:56
- Ubicación: Lanus - Bs As - Ar.
Re: Bife de Chorizo acaramelado con Cerveza negra y Miel
Muy bueno Ivan, se ve espectacular....felicitaciones!
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Re: Bife de Chorizo acaramelado con Cerveza negra y Miel
cocoar escribiste:Muy bueno Ivan, se ve espectacular....felicitaciones!
Muchas Gracias
Re: Bife de Chorizo acaramelado con Cerveza negra y Miel
ivan010 escribiste:Hola a todos, esta vez vuelvo con un rico Bife de Chorizo acaramelado con una salsa de Cerveza Negra y Miel, acompañado de unas mandiocas fritas y una rica ensalada de radicheta, ajo y morrones
Guarniciones:
-Mandiocas fritas
Como están caras las papas, una buena opción son las mandiocas, a mi me encantan y son riquísimas, como dije una vez, ahora les muestro como prepararlas.
Mandiocas, para quienes no las conocen, estas son..
Pelamos y cortamos en trozitos de 1, 3 o 1,7 cm, digamos gruesas
Pre cocinamos hasta que estén a punto de empezar a dorar
A penas retiramos, las aplastamos con un pequeño martillo
Así de aplastadas...
Ahora, la podemos meter a la heladera, al congelador o frezzer, si es que quieren tenerlas preparadas para ahorrar tiempo o sino una vez aplastadas esperar un rato y vuelvanlan a freír..
-Ensalada de radicheta, ajo y morrones
Ponemos en un anafe el morrón para quemar la piel
Lo ponemos en una bolsa hasta que se enfríe , esta debe quedar con aire adentro
Después limpiamos y cortamos en tiras...
Cortamos dos dientes de ajo en cubitos chiquitos..
Cortamos la radicheta
Mezclamos, le ponemos aceite y aceto balsamico
Ahora lo mejor...
Bife de Chorizo acaramelado con Cerveza y Miel
Primero hacemos la salsa que vamos a usar para acaramelas estos bifes.
Lleva 3 vasos de cerveza
4 cucharadas de miel
Mezclamos
Ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir
Cuando empezó a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se vaya reduciendo. Para que tengan de referencia empece a reducirlo cuando prendí el fuego, así que lleva tiempo.
Antes de prender el fuego, una media hora antes... preparamos la carne. (Presten atención a como cambia)
La ponemos en agua, una hora antes de ponerla al fuego
Prendemos el fuego
Ahora cuando el fuego este, retiramos la carne y la lavamos con la canilla, para que salga el agua sucia..
Cambió algo o yo estoy loco??
Salamos con sal parrillera, ni poco y ni mucho
Así queda el agua en donde estuvo la carne, colorante??, suciedad?, sangre?? no se que será...
Ponemos la carne en la parrilla
Pasado unos minutos, la damos vuelta
Pintamos con la salsa reducida, esto cada 2 o 3 min, de vuelta en vuelta, hasta que este cocinada y acaramelada la carne
Así va quedando, las invertí pensando en que quede marcado una cuadricula, falló
Para los que no les gusta con ensalada..
Con ensalada
Con cerveza
Por dentro
Espero que guste
Saludos
Sos un Maste Ivan!!!
Que bien que se ve ese plato, y yo que acabo de llegar de la tierra de la mandioca (Minas Gerais, Brasil, ahi la mandioca es uno de los componente tipicos de la cocina mineira)
Ahora una pregunta..... te parece que con la preparacion del Bife de Chorizo a la plancha o al horno puede andar igual la receta?
Tema 2 (o mejor dicho pregunta 2) que tanto riesgo tiene pelar la mandioca???? ese cuchillo intimida.
Gracias por compartir esta Tu Experiencia con nosotros
Fernando
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Re: Bife de Chorizo acaramelado con Cerveza negra y Miel
Sos un Maste Ivan!!!
Que bien que se ve ese plato, y yo que acabo de llegar de la tierra de la mandioca (Minas Gerais, Brasil, ahi la mandioca es uno de los componente tipicos de la cocina mineira)
Ahora una pregunta..... te parece que con la preparacion del Bife de Chorizo a la plancha o al horno puede andar igual la receta?
Tema 2 (o mejor dicho pregunta 2) que tanto riesgo tiene pelar la mandioca???? ese cuchillo intimida.
Gracias por compartir esta Tu Experiencia con nosotros
Fernando
Creo que en la plancha saldría más jugoso pero creo que se podría pegar y/ o quemar la miel.
En el horno creo que se podría hacer tranquilamente, pero la carne tendría que estar sobre un rejilla, digamos una fuente abajo donde se pondría la cerveza con la miel y el vapor mantendría jugosa la carne que esta por encima mientras que con el reducido se podría ir pintando hasta que quede acaramelado.
Yo las pele con el pela papa (creo que es bastante seguro) y las corte con la hacha jeje
Saludos.
- underworld
- Usuario Junior
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- Registrado: 23 Sep 2012, 15:46
Re: Bife de Chorizo acaramelado con Cerveza negra y Miel
Terrible ivan!, todavia no almorze y se me esta cayendo la baba literlamente!
Congrats!
Congrats!
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