señora de alta alcurnia LA CAZUELA
7 mensajes
• Página 1 de 1
- chango1960
- Usuario Senior
- Mensajes: 2553
- Registrado: 03 Jun 2012, 22:37
señora de alta alcurnia LA CAZUELA
nos juntamos con amigos de toda la vida, todos coincidimos en hacer otra cosa que no sea el tradicional asado, y bueno salio esto, nunca la habia hecho a la parrilla, el calor debe llegar primero a la grilla y despues a la gruesa capa de la paellera de laton, bien curada de unos amigos gallegos de ley.
compre una bolsa de quebracho, como cuesta prenderlo al desgraciado encima maderitas tenia muy pocas, bueno a los bifes mejor dicho a los mariscos
elementos chaucha, morron , cebolla , ajo, tomate, pimenton español, aceite , vino blanco , pimienta, laurel, estragon un toque, perejil fresco para terminacion. cubito de caldo de verduras
mariscos y demanses: un langostino entero por comensal , langostinos pelados, camarones, rabas bastante, tentaculos de calamar,mejillones,
acompañamiento papa hervida con pimenton y oliva.
preparando el fuego que tardo bastante ...preparando el fuego mientra corria algun whisky, cinzano , con snacks, y boquerones con pancito
salvo las rabas y los tentaculos todo esta cocido asi que vamos por lo crudo
las rabas y los tentaculos los lavan y secan bien , si tienen alguna duda sobre su terneza las meten unos minutos en agua con una cucharita de bicarbonato y listo, lavenlas nuevamente, los primero es picar todas las cosas , como vamos a trabajar con fuego fuerte conviene picar no muy chico.
una vez caliente la paellera le echan el aceite de maiz, para freir el oliva a mi no me gusta, los dientes de ajo lo aplastan lo tiran y asi adentro, despues por orden de dureza van tirando chauchas, morrones y por ultimo cebollas
despues de un rato cuando ven que los morrones ya estan algo cocinados le tiran las rabas previa salpimentar, si ven que le falta aceite le tiran mas , esto lleva una coccion de por lo menos 45/50 minutos. tambien le mandan los tentaculos de calamar, a estos les pege un rato con el mango del cuchillo para ablandarlos
le mandan una buena cantidad de vino blanco que NO sea dulce, el termidor de tetra comun va como piña y dejan que cocinen las rabas
en este caso eramos 6 personas, asi que le puse 3 latas de tomate perita bien triturados
va quedando algo asi MUY IMPORTANTE DURANTE TODA LA COCCION MANTENER EL FUEGO PAREJO EN TODA LA PAELLERA, mas o menos se uso casi 10 kg de quebracho que de paso daba caloricito
cada tanto revolver para mezclar los sabores, si falta liquido le agregan agua. a la hora casi piden un voluntario para que pruebe principalmente las rabas y la salsa, si esta ok agregan los langonstinos , camarones, alrededor la coronan con los mejillones, si consiguen enteros mejor, dejan otros 15 minutos mientras van calentanodo el pancito
cuando todo esta listo, le ponen el perijil fresco picado y a gozar mama!!!
espero les guste y se animen hasta la proxima
compre una bolsa de quebracho, como cuesta prenderlo al desgraciado encima maderitas tenia muy pocas, bueno a los bifes mejor dicho a los mariscos
elementos chaucha, morron , cebolla , ajo, tomate, pimenton español, aceite , vino blanco , pimienta, laurel, estragon un toque, perejil fresco para terminacion. cubito de caldo de verduras
mariscos y demanses: un langostino entero por comensal , langostinos pelados, camarones, rabas bastante, tentaculos de calamar,mejillones,
acompañamiento papa hervida con pimenton y oliva.
preparando el fuego que tardo bastante ...preparando el fuego mientra corria algun whisky, cinzano , con snacks, y boquerones con pancito
salvo las rabas y los tentaculos todo esta cocido asi que vamos por lo crudo
las rabas y los tentaculos los lavan y secan bien , si tienen alguna duda sobre su terneza las meten unos minutos en agua con una cucharita de bicarbonato y listo, lavenlas nuevamente, los primero es picar todas las cosas , como vamos a trabajar con fuego fuerte conviene picar no muy chico.
una vez caliente la paellera le echan el aceite de maiz, para freir el oliva a mi no me gusta, los dientes de ajo lo aplastan lo tiran y asi adentro, despues por orden de dureza van tirando chauchas, morrones y por ultimo cebollas
despues de un rato cuando ven que los morrones ya estan algo cocinados le tiran las rabas previa salpimentar, si ven que le falta aceite le tiran mas , esto lleva una coccion de por lo menos 45/50 minutos. tambien le mandan los tentaculos de calamar, a estos les pege un rato con el mango del cuchillo para ablandarlos
le mandan una buena cantidad de vino blanco que NO sea dulce, el termidor de tetra comun va como piña y dejan que cocinen las rabas
en este caso eramos 6 personas, asi que le puse 3 latas de tomate perita bien triturados
va quedando algo asi MUY IMPORTANTE DURANTE TODA LA COCCION MANTENER EL FUEGO PAREJO EN TODA LA PAELLERA, mas o menos se uso casi 10 kg de quebracho que de paso daba caloricito
cada tanto revolver para mezclar los sabores, si falta liquido le agregan agua. a la hora casi piden un voluntario para que pruebe principalmente las rabas y la salsa, si esta ok agregan los langonstinos , camarones, alrededor la coronan con los mejillones, si consiguen enteros mejor, dejan otros 15 minutos mientras van calentanodo el pancito
cuando todo esta listo, le ponen el perijil fresco picado y a gozar mama!!!
espero les guste y se animen hasta la proxima
Re: señora de alta alcurnia LA CAZUELA
Copio a Ale...Bravo chango!
Que pinta que tiene...uno de mis platos preferido, y que piola hacerlo al fuego de quebracho.
Lo voy a implementar.
Felicitaciones!
Que pinta que tiene...uno de mis platos preferido, y que piola hacerlo al fuego de quebracho.
Lo voy a implementar.
Felicitaciones!
Re: señora de alta alcurnia LA CAZUELA
Muy bueno, se ve que te quedo exquisita. Gracias por compartir.
Salu2
Edu
Salu2
Edu
LG 42 LM3400 - BR Panasonic BDT220 - Yamaha Aventage RX-A 1070BL- Paradigm Reference Studio 10v5 - Sub Infinity PS-8
- leepancho01
- Principiante
- Mensajes: 1
- Registrado: 25 Abr 2015, 09:19
Re: señora de alta alcurnia LA CAZUELA
Siempre sos el máxino en la sección culinaria...
La próxima traé a la cena si sobra algo...hacemos un descorcho o destaper...como se llame...
La próxima traé a la cena si sobra algo...hacemos un descorcho o destaper...como se llame...
Re: señora de alta alcurnia LA CAZUELA
Recomendado del mes: Jamiroquai | Automaton | Disco es cultura |
- chango1960
- Usuario Senior
- Mensajes: 2553
- Registrado: 03 Jun 2012, 22:37
Re: señora de alta alcurnia LA CAZUELA
Jajjajajajajano pareceria un don corleone!!!!!!
7 mensajes
• Página 1 de 1
¿Quién está conectado?
Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 2 invitados