¿ PROBÓ LA PROVOLA ?

Para que los foreros con habilidades culinarias expongan sus platos.
Usuario Sr. Junior
Avatar de Usuario
Mensajes: 1241
Registrado: 01 Nov 2013, 15:24
Ubicación: Montado en un caballo imaginario

¿ PROBÓ LA PROVOLA ?

Notapor Martin Dee Wan » 21 Nov 2020, 13:54

Hoy me comí una provoleta recordando las reuniones del foro de antaño.

Imagen

Etimiología: Así como la denominación de origen provolone significa "provola grande" el término provoleta se refiere a un queso derivado del provolone, pero con características propias y un carácter local (argentino) habida cuenta del éxito que estaba obteniendo en los legendarios Carritos de la Costanera que eran carros con ruedas instalados a lo largo de la Costanera Norte donde podían saborearse delicias locales, en especial asado.

(Igualmente si ponen "provoleta" en el traductor de google les tira "provola alla griglia" (provola a la parrilla), no "provola grande" demostrando que wikipedia está escrita en muchos casos por gente que nunca se comió una provoleta en su vida.) :-D

Pero vamos a los expertos de Asados Argentinos:

Imagen

PROVOLONE: Queso madurado de baja humedad o pasta dura, graso o semigraso, masa semi-cocida elaborado con leche entera o estandarizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo de cabrito, cordero y/o enzimas específicas. Maduración: 5 meses.

PROVOLETA: Queso madurado de baja humedad o pasta dura graso o semigraso cuya masa fue hilada, salada y madurada, elaborado con leche entera o estandarizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo de cabrito, cordero y/o enzimas específicas. Los quesos de tamaño mediano que tengan un tiempo de maduración de 3 y 2 meses respectivamente podrán ser de mediana humedad o pasta semidura y se denominarán Queso Provolone Hilado Semiduro. Maduración mínima: 35 días.

Sigue aquí: http://www.asadoesargentino.com/el-ques ... provoleta/

¿De qué hablamos cuando hablamos de Provoleta? @ https://www.lamejorparrilla.com/camino_ ... provoleta/

Provoleta a la Parrilla @ https://locosxlaparrilla.com/recetas/re ... -parrilla/
Provoleta al Horno @ http://viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/ ... horno.html

PALABRAS MAYORES... PIZZA de PROVOLONE Y JAMÓN en sartén

Imagen

Receta @ https://caserissimo.com/2020/08/pizza-7 ... en-sarten/

Imagen

“La edad es algo que no importa, a menos que usted sea un queso.” ― Luis Buñuel
Imagen This troll is now 47 and he's still looking at you!

Usuario Sr. Junior
Avatar de Usuario
Mensajes: 1259
Registrado: 30 Ene 2013, 08:48

Re: ¿ PROBÓ LA PROVOLA ?

Notapor jalberto » 16 Ene 2021, 11:51

A mi la provoleta me resulta demasiado salada. La mejor forma de comerla es con algo que aliviane lo salado. Mientras se asan, para mi la solución ideal es colocarle unas rodajas de tomate

Usuario Master
Avatar de Usuario
Mensajes: 3461
Registrado: 30 Nov 2012, 10:35

Re: ¿ PROBÓ LA PROVOLA ?

Notapor Nippur Audio » 16 Ene 2021, 12:18

La provoleta es lo mejor que hay en la galaxia. :mrgreen:
Dynaudio rules!!!

Administrador del Sitio
Avatar de Usuario
Mensajes: 13887
Registrado: 30 May 2012, 16:59

Re: ¿ PROBÓ LA PROVOLA ?

Notapor elAle. » 16 Ene 2021, 14:38

Nippur Audio escribiste:La provoleta es lo mejor que hay en la galaxia. :mrgreen:



Si señor.

Usuario Master
Avatar de Usuario
Mensajes: 3594
Registrado: 31 May 2012, 07:47
Ubicación: La Siberia

Re: ¿ PROBÓ LA PROVOLA ?

Notapor EfeTe » 17 Ene 2021, 09:16

Acabás de "hacerme" reservar en Don Julio, y contribuir a que me funda. Provo + molle + chinchu + ensalada + bife angosto + Durigutti + tiramisú + limoncello = bancarrota pero con una sonrisa de oreja a oreja.
Principal: Diapason Astera - McIntosh MA6600 - PS Audio DSJr & DMP - Clearaudio Emotion Second Edition - Olive 04HD.
Streaming: Focal Shape 40 - Lumin U1 Mini - JRiver.

Usuario Senior
Avatar de Usuario
Mensajes: 2643
Registrado: 30 May 2012, 22:28
Ubicación: En algún lugar con buena música.

Re: ¿ PROBÓ LA PROVOLA ?

Notapor leepancho » 17 Ene 2021, 11:19

EfeTe escribiste:Acabás de "hacerme" reservar en Don Julio, y contribuir a que me funda. Provo + molle + chinchu + ensalada + bife angosto + Durigutti + tiramisú + limoncello = bancarrota pero con una sonrisa de oreja a oreja.

que linda mesita te armaste !!!
calculo que agregó en mis pedidos en cualquier momento...
Mis respetos y saludos.

Usuario Senior
Avatar de Usuario
Mensajes: 1833
Registrado: 30 May 2012, 16:18

Re: ¿ PROBÓ LA PROVOLA ?

Notapor ivan010 » 30 Ene 2021, 19:11

Depende mucho la calidad de la provoleta. No recuerdo marcas pero hay algunas que se derriten demasiado mientras que otras quedan bien.

No es algo que comería muy seguido pero si de vez en cuando.

Saludos.

Volver a Manjares

¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 1 invitado