¿ PROBÓ LA PROVOLA ?

Para que los foreros con habilidades culinarias expongan sus platos.
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¿ PROBÓ LA PROVOLA ?

Notapor Martin Dee Wan » 21 Nov 2020, 13:54

Hoy me comí una provoleta recordando las reuniones del foro de antaño.

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Etimiología: Así como la denominación de origen provolone significa "provola grande" el término provoleta se refiere a un queso derivado del provolone, pero con características propias y un carácter local (argentino) habida cuenta del éxito que estaba obteniendo en los legendarios Carritos de la Costanera que eran carros con ruedas instalados a lo largo de la Costanera Norte donde podían saborearse delicias locales, en especial asado.

(Igualmente si ponen "provoleta" en el traductor de google les tira "provola alla griglia" (provola a la parrilla), no "provola grande" demostrando que wikipedia está escrita en muchos casos por gente que nunca se comió una provoleta en su vida.) :-D

Pero vamos a los expertos de Asados Argentinos:

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PROVOLONE: Queso madurado de baja humedad o pasta dura, graso o semigraso, masa semi-cocida elaborado con leche entera o estandarizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo de cabrito, cordero y/o enzimas específicas. Maduración: 5 meses.

PROVOLETA: Queso madurado de baja humedad o pasta dura graso o semigraso cuya masa fue hilada, salada y madurada, elaborado con leche entera o estandarizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo de cabrito, cordero y/o enzimas específicas. Los quesos de tamaño mediano que tengan un tiempo de maduración de 3 y 2 meses respectivamente podrán ser de mediana humedad o pasta semidura y se denominarán Queso Provolone Hilado Semiduro. Maduración mínima: 35 días.

Sigue aquí: http://www.asadoesargentino.com/el-ques ... provoleta/

¿De qué hablamos cuando hablamos de Provoleta? @ https://www.lamejorparrilla.com/camino_ ... provoleta/

Provoleta a la Parrilla @ https://locosxlaparrilla.com/recetas/re ... -parrilla/
Provoleta al Horno @ http://viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/ ... horno.html

PALABRAS MAYORES... PIZZA de PROVOLONE Y JAMÓN en sartén

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Receta @ https://caserissimo.com/2020/08/pizza-7 ... en-sarten/

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“La edad es algo que no importa, a menos que usted sea un queso.” ― Luis Buñuel
Imagen “¿Estás listo para creer?” ― MartinDeeWan

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Re: ¿ PROBÓ LA PROVOLA ?

Notapor jalberto » 16 Ene 2021, 11:51

A mi la provoleta me resulta demasiado salada. La mejor forma de comerla es con algo que aliviane lo salado. Mientras se asan, para mi la solución ideal es colocarle unas rodajas de tomate

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Re: ¿ PROBÓ LA PROVOLA ?

Notapor Nippur Audio » 16 Ene 2021, 12:18

La provoleta es lo mejor que hay en la galaxia. :mrgreen:
Dynaudio rules!!!

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Re: ¿ PROBÓ LA PROVOLA ?

Notapor elAle. » 16 Ene 2021, 14:38

Nippur Audio escribiste:La provoleta es lo mejor que hay en la galaxia. :mrgreen:



Si señor.

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Re: ¿ PROBÓ LA PROVOLA ?

Notapor EfeTe » 17 Ene 2021, 09:16

Acabás de "hacerme" reservar en Don Julio, y contribuir a que me funda. Provo + molle + chinchu + ensalada + bife angosto + Durigutti + tiramisú + limoncello = bancarrota pero con una sonrisa de oreja a oreja.
Living: Diapason Astera - McIntosh MA6600 - PS Audio DSJr & DMP - Clearaudio Emotion Second Edition (w/Nagaoka MP500) - Olive 04HD
Streaming: Dynaudio Evoke 10 - Cambridge Audio Evo75.

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Re: ¿ PROBÓ LA PROVOLA ?

Notapor leepancho » 17 Ene 2021, 11:19

EfeTe escribiste:Acabás de "hacerme" reservar en Don Julio, y contribuir a que me funda. Provo + molle + chinchu + ensalada + bife angosto + Durigutti + tiramisú + limoncello = bancarrota pero con una sonrisa de oreja a oreja.

que linda mesita te armaste !!!
calculo que agregó en mis pedidos en cualquier momento...
Mis respetos y saludos.

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Re: ¿ PROBÓ LA PROVOLA ?

Notapor ivan010 » 30 Ene 2021, 19:11

Depende mucho la calidad de la provoleta. No recuerdo marcas pero hay algunas que se derriten demasiado mientras que otras quedan bien.

No es algo que comería muy seguido pero si de vez en cuando.

Saludos.

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