El chancho quedó rengo. Jamón del medio!

Para que los foreros con habilidades culinarias expongan sus platos.
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El chancho quedó rengo. Jamón del medio!

Notapor matiasro » 24 Abr 2015, 00:36

Hola a todos.
Voy a hacer mi debut en la sección Manjares del foro.
La modalidad del hilo será live, dado que publicaré la receta cronológicamente. Empieza hoy y termina el sábado a la noche.

Para comenzar reunimos los ingredientes:


Para el adobo:

* 2 cebollas
* 2 cabezas de ajo
* 1 ramo de perejil
* 3 ramas de romero fresco
* 5 ramas de oregano fresco
* 5 ramas de tomillo fresco
* 1/4 de taza de buena salsa de soja (en este caso una con un aroma ahumado bastante especial)
* 4 cucharadas de pimentón de buena calidad
* 1 taza de aceite de oliva
* 1/2 taza de aceite de maiz
* 1/2 taza de aceto balsamico o vinagre de cualquier especie
* Jugo de 2 limones
* Aji molido
* Oregano
* Laurel
* Pimienta
* Sal gruesa y fina
* Una botella menos un vaso de moscato. (el vaso es para calentar la garganta en la preparacíon) :mrgreen:


Imagen


Preparación: Se pican los ajos, se corta la cebolla en brunoise, se pica el perejil y se colocan las hojas de las hierbas frescas.
Se integran todos los ingredientes dejando reposar la preparación un par de horas.
El resultado...


Imagen


Presento entonces a la víctima... un jamón de cerdo fresco que acusó 11,8 kgs en el pesaje previo a la pelea.


Imagen


Se toma una cuchilla bien afilada (el cuero es muy grueso y si no hay buen filo es imposible cortarlo) y se hacen cortes transversales y longitudinales para abrir el cuero en mosaicos y permitir la permeabilidad del adobo.


Imagen


A continuación pelé una cabeza de ajos y con un cuchillo en punta procedí a tajear e insertar los dientes de ajo dentro del jamón.


Imagen


Por último se coloca en una asadera grande y se unta completamente con el adobo.


Imagen


Así va tapado a la heladera por 30 horas.

Saludos.

Continuará.

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Re: El chancho quedó rengo. Jamón del medio!

Notapor VIAMAT » 24 Abr 2015, 00:39

Espero me inviten a comerlo [emoji39]


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Re: El chancho quedó rengo. Jamón del medio!

Notapor EfeTe » 24 Abr 2015, 06:59

No podésssssss.

No te felicito nada, esto es una afrenta matiasro, sabelo.
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Re: El chancho quedó rengo. Jamón del medio!

Notapor Christian Enjoy » 24 Abr 2015, 07:51

Porque 30 hs? Yo llego en 1 :)


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Re: El chancho quedó rengo. Jamón del medio!

Notapor ponia » 24 Abr 2015, 08:46

Me anoto! Llevo el tinto!!

:lol: :lol: :lol:
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Re: El chancho quedó rengo. Jamón del medio!

Notapor chango1960 » 24 Abr 2015, 10:08

espectacular matias¡¡ que facha tiene eso¡¡¡ espero la continuación 8-)

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Re: El chancho quedó rengo. Jamón del medio!

Notapor elAle. » 24 Abr 2015, 10:16

En busca del chancho perdido para amputarle la otra pata.

Bien lo tuyo Matiasro.

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Re: El chancho quedó rengo. Jamón del medio!

Notapor dxburbuja » 24 Abr 2015, 10:23

Ah LPM! Que leeeeendo! Te leo con un cafe en la mano y no me molestaria tener esa pata en la otra y entrarle bien a lo cavernicola! Belleza nene!!!
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Re: El chancho quedó rengo. Jamón del medio!

Notapor Nico » 24 Abr 2015, 10:41

dxburbuja escribiste:Ah LPM! Que leeeeendo! Te leo con un cafe en la mano y no me molestaria tener esa pata en la otra y entrarle bien a lo cavernicola! Belleza nene!!!


JAJAJAJA pensé lo mismo...sabés como le entraría a esta hora...que locura.

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Re: El chancho quedó rengo. Jamón del medio!

Notapor eledus » 24 Abr 2015, 10:46

Noooooo 30 horas ??????? esto me intriga mas que el siguiente capitulo de House of Cards jajaja

Buenisimo !!!!
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